Domowe pączki

 Kiedy chcę mieć wolne od pieczenia na trochę dłużej  przygotowuję moim domownikom pączki. Pączki z tego przepis wychodzą pulchne i bardzo smaczne . U mnie w domu królują pączki nadziewane marmoladą ale lubimy również nadziewane budyniem i kajmakiem , czasami  kremem czekoladowy – to już rozpusta

Składniki:

       500g mąki pszennej
        50g świeżych drożdży
        80g masła lub margaryny
        4 łyżki cukru
        4 żółtka
        1 szklanka mleka (250ml)
        1 łyżka spirytusu
        dżem lub powidła ( lub inne ulubione nadzienie)
       olej do smażenia (1- 1,5 litra)

Sposób wykonania:

Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i paroma łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10min. Roztopić masło (lub margarynę). Żółtka i resztę cukru utrzeć. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn, kolejno masę jajeczną. Podczas wyrabiania, dodawać roztopione masło. Wyrobić ciasto na gładką masę. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić ciasto. Ciasto jest bardzo klejące - nie dodawać więcej mąki. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 40- 60min).Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować do grubości około 1cm. Wykrawać z niego krążki . Pączki pozostawić do wyrośnięcia, na lekko posypanym mąką blacie, przykryte ściereczką . Pączki powinny być leciutkie i puszyste. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. Po upieczeniu ostudzone pączki szprycować wybranym nadzieniem.

 

Ciasto cudak

Ciasto nazwałam "cudak" ponieważ jest to połączenie smaków jakie lubimy. Ja lubię - maliny, syn - budyń, córka - kajmak, mąż - śmietanę. Ciasto warstwowe : biszkopt, dżem malinowy, masa budyniowa, herbatniki, masa kajmakowa, herbatniki, ubita śmietana i czekolada.

Ciasto cudak

biszkopt

6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Białka oddzielamy od żółtka. Ubijamy z białek i cukru pianę . Następnie dodajemy żółtka i delikatnie ucieramy. Na sam koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia , ostrożnie mieszamy. Ciasto wlewamy do blaszki i pieczemy w temperaturze 190 C ok 25-30 minut.
Studzimy ciasto , później smarujemy je dżemem malinowym ( można użyć innego smaku).
Następnie przygotowujemy masę budyniową

masa budyniowa

0,5 l mleka
150 g cukru
30g mąki pszennej
60g mąki ziemniaczanej
100g masła lub margaryny.

potrzebujemy jeszcze

herbatniki
masa kajmakowa
250ml śmietany kremówki 36% lub 30%
czekolada

Odlewamy 1/2 szklanki mleka i dodajemy mąki , mieszamy. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Po chwili dodajemy miksturę z mleka i mąki .Gotujemy budyń . Cały czas mieszamy aby nie było grudek, pod koniec gotowania dodajemy masło . Masło musi się rozpuścić i połączyć idealnie z budyniem. Ciepła masę wykładamy na ciasto. W kolejnym kroku układany herbatniki i smarujemy je kajmakiem ( puszkę z kajmakiem wstawiamy do ciepłej wody , wtedy lepiej się rozprowadza ). Przykrywamy warstwą herbatników. Ubijamy śmietanę  i wykładamy na herbatniki. Ciasto delikatnie można posypać startą czekoladą .

Domowe lody kajmakowe

Lody to jest to co dzieci lubią najbardziej . Kajmak to jest to co moja córcia lubi najbardziej . Postanowiłam rozpieścić moją rodzinkę .
 Przepis prosty i tylko dwa składniki.

Mleko miksujemy na najwyższych obrotach i stopniowo dodajemy masę kajmakową. Powinna utworzyć się delikatna pianka.

 Wstawiamy do zamrażalki na ok. 3-  6 godzin. Teraz zaczyna się zabawa , lody staramy się przemieszać średnio co 30min ( a to po to żeby nie zrobiły nam się lodowe grudki). Lody smakują wyśmienicie , przepis jest prościutki , a co najważniejsze wiemy co w nich mamy.