Domowe pączki

 Kiedy chcę mieć wolne od pieczenia na trochę dłużej  przygotowuję moim domownikom pączki. Pączki z tego przepis wychodzą pulchne i bardzo smaczne . U mnie w domu królują pączki nadziewane marmoladą ale lubimy również nadziewane budyniem i kajmakiem , czasami  kremem czekoladowy – to już rozpusta

Składniki:

       500g mąki pszennej
        50g świeżych drożdży
        80g masła lub margaryny
        4 łyżki cukru
        4 żółtka
        1 szklanka mleka (250ml)
        1 łyżka spirytusu
        dżem lub powidła ( lub inne ulubione nadzienie)
       olej do smażenia (1- 1,5 litra)

Sposób wykonania:

Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i paroma łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10min. Roztopić masło (lub margarynę). Żółtka i resztę cukru utrzeć. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać wyrośnięty zaczyn, kolejno masę jajeczną. Podczas wyrabiania, dodawać roztopione masło. Wyrobić ciasto na gładką masę. Pod koniec dodać spirytus i ponownie wyrobić ciasto. Ciasto jest bardzo klejące - nie dodawać więcej mąki. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 40- 60min).Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany grubo mąką blat i rozwałkować do grubości około 1cm. Wykrawać z niego krążki . Pączki pozostawić do wyrośnięcia, na lekko posypanym mąką blacie, przykryte ściereczką . Pączki powinny być leciutkie i puszyste. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. Po upieczeniu ostudzone pączki szprycować wybranym nadzieniem.

 

Pasztet warzywno-mięsny

Po emocjonującym dniu pora nakarmić moją rodzinę . Cieszę się , że ich mam J . Z pysznego rosołu zostały mi warzywa : marchewka, pietruszka, seler i mięsko, postanowiłam zrobić z tego pasztet. Zainspirowała mnie do tego Dorotka z bloga Ja tu gotuję .

Składniki:

4 marchewki gotowane

2 pietruszki gotowane

seler gotowany

ok. 0,5 kg mięsa gotowanego ( indyk , wołowinka)

podsmażona cebula

1 jajko

1-2 łyżki kaszy manny

ok. 200g pieczonej dyni

przyprawy: sól, pieprz, papryka itp.

 

Wszystkie składniki mielę w maszynce do mięsa. Dokładnie mieszam i doprawiam według uznania. Wyrobioną masę przekładam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia . Piekę ok. 40-50 minut w temperaturze 210 C. Pasztet bardzo smaczny i prosty w wykonaniu, idealnie smakuje z ciemnym chlebkiem i ogórkiem.

 

 

Tarta z pieczonym kurczakiem i porem

Został mi po obiedzie kawał pieczonego kurczaka i co z tym zrobić ? Oczywiście mogę robić moim domownikom przez cały tydzień kanapki z kurczakiem , ale nie oto chodzi. Pomyślałam i wyczarowałam : tarta z pieczonym kurczakiem i porem.

 

Składniki na ciasto :

250g masła lub margaryny

375g mąki

1 jajko

½ łyżeczki soli

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zagnieść. Wyrobionym ciastem wyłożyć tortownicę – nie zapominamy o wyłożeniu ścianek.

Farsz :

mięso z pieczonego kurczaka,

2-3 małe pory

masło do podsmażenia warzywa

sól, pieprz, papryka ostra ( doprawiamy naszymi ulubionymi przyprawami).

Kurczaka oskubujemy z mięsa, pora myjemy i kroimy w krążki. Pora podsmażamy na masełku, następnie dodajemy mięso z kurczaka i doprawiamy wg. uznania. Tak przygotowane mięso wykładany na ciasto.

Sos

4 jaja

½ szklanki kwaśnej śmietany

garść startego żółtego sera

sól, pieprz.

Jaja roztrzepać , dodać śmietanę i ser , dokładnie wymieszać , doprawić. Sos wylać na wyłożone mięso. Ciasto wstawić do piekarnika i piec ok 30-35 minut w temperaturze 200 C. Tarta jest przepyszna. Ja serwuję ją z naszą ulubioną surówką – „śmietnikiem” ( pomidor, papryka, cebula, sałata, rzodkiewka, wszystko doprawione solą , pieprzem , szczyptą cukru i kropelką oliwy ).

Beza z owocami

Możecie mi wierzyć , albo nie , ale nie zawsze byłam zaprzyjaźniona z kuchnią , garami i piekarnikiem. Mój mąż wie coś na ten temat , potrafiłam przygotować gulasz z cielęciny w 15 minut ( można ugotować , ale już nie koniecznie zjeść ! Nie polecam ). Upieczenie ciasta to była największa kara, aż do momentu kiedy przestałam się spinać. I poszło … . Dzisiaj bez stresu podchodzę do miksera , piekarnika. Lubię być „kurą domową” i lubię upiec coś bez okazji np. bezę z owocami.

Składniki:

8 białek

2 szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

 

Ubijamy pianę z białek i cukru na sztywno , pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę wykładany na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 50 minut w temperaturze 190 C, następnie ok. 40 minut w temperaturze 160 C.  Studzimy bezę w piekarniku.

Masa

500 ml śmietany kremówki 30%

½ szklanki cukru pudru

(można dodać 2 fix do śmietany )

 

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Następnie wystudzoną bezę przekładamy masą , na wierzchu bezę również smarujemy ubitą śmietaną , dekorujemy ulubionymi owocami. Polecam podawać tak przygotowaną bezę z sosem z truskawek lub malin ( owoce zmiksowane z niewielką ilością cukru).

 

Pani Walewska ( Pychotka)

Pani Walewska ( Pychotka) - idealne ciasto na imieniny, urodziny , święta. Wygląda oszałamiająco i tak też smakuje. Nie wiem dlaczego , ale w większości fankami tego ciasta są kobiety. Jak dla mnie jest to ciasto bardzo eleganckie . Zachęcam do skorzystania z przepisu i do upieczenia go na jakąś ważną rodzinną  uroczystość.

Ciasto:
- 300 g mąki
- 250 g margaryny
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy lub odrobina aromatu

Dodatkowo:
- 4 białka
- 1 szkl. drobnego cukru lub cukru pudru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- słoiczek kwaśnego dżemu
- ok. 200 g migdałów lub orzechów

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem waniliowym posiekać z margaryną. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Podzielić na połowę i wyłożyć do 2 jednakowych blaszek  wyścielonych papierem do pieczenia. Następnie placki posmarować dżemem, a potem wyłożyć pianę ubitą z 4 białek i 1 szklanki cukru i 1 łyżki mąki ziemniaczanej. Wierzch posypać grubo posiekanymi migdałami lub orzechami. Piec ok. 15-20 minut w temp. 180 st.C. Wystudzić.

Krem:
- 4 łyżki cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 l mleka
- 250 g masła (temp. pokojowa)



Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać z 1 szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotować, wlać żółtka z mąką i gotować na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając. Odstawić do wystygnięcia (od czasu do czasu wymieszać).

Miękkie masło zmiksować na puszystą masę i dodawać porcjami ostudzony do temperatury pokojowej budyń. Wystudzone placki przełożyć kremem i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

P.S. zdjęcia są autorstwa moich dwóch koleżanek , ze względu na ich prywatność podam tylko inicjały M.P. i K.R. Dziękuję :)