Pierogi ruskie

Po pracowitym dniu pora na relaks , może to śmieszne ale odprężam się w kuchni . Naleciała mnie ochota na pierogi . Moje pierogi są z „grubego” ciasta , bardzo lubię pierogi podsmażane. Już tak mam i nic tego chyba nie zmieni , takie moje małe fanaberie, a moje ulubione pierogi to ruskie.

Farsz

600g ugotowanych ziemniaków

500g sera – u mnie tłusty

Ok. 2 cebule

2 łyżki oleju

Sól , pieprz

Cebulę pokroić w kostkę . Na patelnie wylać olej i wsypać cebulę , cebulę podsmażyć- zeszklić. Ugotowane i ostudzone ziemniaki oraz ser  przemielić przez maszynkę . Przemielona masę połączyć z cebulą i dokładnie wszystko wymieszać . Doprawić solą i pieprzem.

Ciasto

250 g ciepłej wody

2 łyżki oleju

500g mąki

2 jaja

Szczypta soli

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do zagotowanej wody dolać olej, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką, na razie jeszcze niedokładnie. Dodać jajka i połączyć wszystkie składniki, zagnieść gładkie ciasto. Wyłożyć na podsypany mąką blat i wygniatać. Ciasto rozwałkować , nie będę tutaj podawać na jaką grubość , według uznania.  Małą szklanką wycinać kółka, rozciągnąć je trochę w palcach, następnie na środek nakładać po jednej czubatej łyżeczce farszu. Składać na pół i zlepiać dokładnie brzegi, układać na stolnicy. W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów .Gotować pierożki przez około 2-3  minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody. Długość gotowania zależy od grubości ciasta. Wyłowić łyżką cedzakową na talerz.

 

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to moje danie alertowe, kiedy wracam z pracy , dzieci głodne ,a w lodówce pustki  bo nie ma komu zrobić zakupów. Dzieci bardzo je lubią i czasami muszę je wyganiać od stołu. Podaje je na różne sposoby : z sosem grzybowym, z ketchupem, ze śmietaną , ze śmietaną i cukrem a nawet z dżemem.

składniki

1/2 kg ziemniaków

1 łyżka mąki pszennej

1 mała  cebula

1 jajko

Sól

olej roślinny do smażenia

 Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zostawić je w misce bez mieszania i odstawić tak na ok. 10 - 15 minut. Odlać zebrany sok. Dodać mąkę, drobno startą cebulę, jajko oraz  szczyptę soli. Rozgrzać patelnię, wlać olej. Masę ziemniaczaną wymieszać. Nakładać porcje masy (1 pełna łyżka) na rozgrzany olej i smażyć na średnim ogniu  na złoty kolor . Placki odkładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.  Placki ziemniaczane najlepiej smakują gdy są świeżutkie i chrupiące , takie cuda  prosto z patelni.