Aronia - przetwory

Na początek trochę mądrości:

 

"Owoce aronii są doskonałym składnikiem herbat, soków, dżemów i kompotów. Dodaje się je też do zup i potraw mięsnych. Wykorzystuje się je również do sporządzania alkoholi – likierów, win lub nalewek.

Z owoców aronii czarnoowocowej korzysta też medycyna i przemysł kosmetyczny. Preparaty zawierające wyciąg z aronii chronią przed szkodliwym działaniem promieni UV i opóźniają proces starzenia.

 

100 g świeżych owoców aronii zawiera około 45-50 kcal. Ze składników odżywczych sporą część zajmują węglowodany (9-10 g), częściowo w postaci naturalnie występujących cukrów (około 4 g). Pozostała część to błonnik (około 5-6g), białko (1,5-2g) i woda. Największą jednak wartość przynoszą zawarte w niej antocyjany, witaminy (C, B2, B6, PP, prowitamina A), flawonoidy i minerały (mangan, potas, magnez, cynk,wapń)."

 

Kolega obdarował mnie aronią " ty na pewno coś z tym zrobisz", a jak jasne że zrobię.

Owoce aronii powędrowały do mojej kuchni.

 

Dżem aroniowo-jabłkowo-gruszkowy

 

1kg aronii

1kg jabłek

1kg gruszek

1,5 kg cukru

sok z cytryny.

 

Owoce oczyścić , jabłka i gruszki obrać i pokroić na małe kawałki . Wszystko wsypać do garnka i gotować na małym ogniu , często mieszając . Kiedy owoce zmiękną i puszczą sok , dodać cukier . Taką porcję gotować ok 2 godzin , na małym ogniu. Gorący dżem przełożyć do słoiczków ,  zakręcić i ustawić "dupkami" do góry.

 

Dżem aroniowo-śliwkowy

 

1kg aronii

1kg śliwek

1 cukru

sok z cytryny

 

Owoce oczyścić , śliwki wydrylować i pokroić na małe kawałki . Wszystko wsypać do garnka i gotować na małym ogniu , często mieszając . Kiedy owoce zmiękną i puszczą sok , dodać cukier . Taką porcję gotować ok 2 godzin , na małym ogniu. Gorący dżem przełożyć do słoiczków ,  zakręcić i ustawić "dupkami" do góry. .

 

Sok malinowo-aroniowy do herbaty

 

1kg aronii

2 kg malin

2 kg cukru

 

Maliny zagotować , przetrzeć przez sito żeby nie było pestek. Aronie rozdrobnić . Wszystko wymieszać , gotować na małym ogniu ok. 2 godzin. Dodać cukier i gotować kolejne 2 godziny. Przelać do słoiczków lub butelek , pasteryzować ok. 10min.

 

 

Pomidory

Lato w pełni. Zbiory , zbiory, zbiory. Ogórki już się kończą , zaczynają się pomidory. Matka natura jest szczodra dla nas w tym roku.

Długo nie musiałam się zastanawiać jak te dary spożytkować . Powstały pomidorki koktajlowe w słoiczkach na zimę . W sezonie jesienno-zimowym idealny dodatek do niedzielnej jajecznicy.

 

Sposób wykonania wprost banalny. Najważniejsza jest zalewa i pasteryzacja.

Do wykonania potrzebujemy pomidorki koktajlowe (czerwone , żółte), liście selera, bazylii można dodać koperek, czosnek . Ponadto do każdego słoiczka powinniśmy dodać : białą gorczycę, czarny pieprz ziarnisty, ziele angielski , liść laurowy. Zalewę do pomidorków wykonuję w następującej proporcji na 1 litr wody dodaje 1 łyżkę soli ( niejodowana) i 1 łyżkę cukru. Ową miksturą zalewam pomidory, słoiki zakręcam i pasteryzuję  (ok.5 – 7 minut od czasu zagotowania wody).

Z dzisiejszych zbiorów wyczarowałam również przecier pomidorowy , który jest idealną bazą do zup, sosów.

Obieram pomidory ze skórki, miksuje i gotuje ok .1 godziny ( zależy  mi na tym żeby odparować wodę) . Doprawiam według uznania solą , cukrem, pieprzem, wybranymi ziołami. Przelewam do słoiczków lub butelek i pasteryzuję ok 15 minut od czasu zagotowania wody. W sezonie jesienno-zimowym przecier jest idealny jako sos do pizzy, wystarczy go tylko delikatnie doprawić i gotowe.

Uwielbiam kiedy moja spiżarenka zapełnia się takimi pysznościami. Wiem że wiele gotowych przetworów można kupić w sklepie , ale ja jestem staroświecka i lubię mieć takie moje cudeńka na zimę . Wiem że moja rodzina to lubi i docenia , a ten smak jest nie do podrobienia.