Szaszłyki z piekarnika

Nastał ten dzień , pora uporządkować lodówkę. W łapki wpadły mi pieczarki , papryka , mała cukinia , kawałek boczku ( kupiony bo mąż lubi, a teraz leży i nie ma chętnego ) . Pomysł na obiad oczyszczający lodówkę - szaszłyki z piekarnika.


papryka
cebula
cukinia
pieczarki
boczek
pierś z kurczaka
mały jogurt naturalny
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka miodu
curry
sól


Robimy marynatę - jogurt , musztardę , miód , szczyptę soli i curry dokładnie wymieszać . Pierś z kurczaka pokroić ,włożyć do marynaty i wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Warzywa i boczek kroimy na kawałki które będzie nam łatwo nadziać na patyczki.  Następnie robimy szaszłyki. Układamy na ruszcie i wstawiamy do piekarnika , pieczemy w temperaturze ok. 200 C ok. 30-35 minut. Można je podawać np. z gotowanym ryżem i sosem czosnkowy. Do robienia szaszłyków można zaangażować dzieci , fajna zabawa.

Warzywa z piekarnika.

Uwielbiam lato . Zawsze ta pora roku kojarzy mi się z wakacjami u babci, z niepowtarzalną mieszanką zapachów.  Świeże warzywa z własnego ogrodu i owoce wcinane prosto z drzewa - grusze, jabłka, mirabelki . Uhm... To był cudowny czas. Wracając do czasu obecnego , u mnie dzisiaj na obiad warzywa z piekarnika. Pochwalę się że wszystkie z mojej działeczki.

Warzywa z piekarnika:

1 cukinia
2 papryki
3 pomidory
10 ziemniaków
2 cebule
czosnek w łupinkach
6 marchewek

marynata

1/2 szklanki oleju
zioła prowansalskie
tymianek
sok z 1 cytryny
sól, pieprz, słodka papryka

Wszystkie składniki na marynatę dokładnie połączyć.

sos czosnkowy

jogurt naturalny gęsty
ząbek czosnku
koperek

Do jogurtu dodać przeciśnięty czosnek i drobno posiekany koperek , wszystko dokładnie połączyć ( można delikatnie doprawić solą i pieprzem)

Wszystkie warzywa umyć i pokroić. Czosnek pozostawić w łupinkach.  Warzywa wymieszać i zalać marynatą. Odstawić je na jakieś 10 min. Następnie przesypać je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika . Piec 25 min w temperaturze 200 C. Przemieszać warzywa i ponownie wstawić do pieczenia na kolejne 10 min w temperaturze 220 C. Warzywa smakują idealnie z sosem czosnkowym i np. z kurczakiem . Danie jest proste i bardzo smaczne.

Makaron z cukinią

Cukinia to bardzo ciekawe warzywo, uwielbiam je. Gości na moim stole bardzo często . Dzisiaj wersja obiadowa . Należy ugotować makaron , u mnie są to "rurki".

Następnie przygotowuję sos.  Do sosu potrzebuję trzech składników : cukinii , parę ząbków czosnku i śmietany ( u mnie 18%) . Na patelnie wkładam łyżkę masła lub jak kto woli olej, oliwę . Na rozgrzany tłuszcz wrzucam wyciśnięty przez praskę czosnek, delikatnie go trzeba "zeszklić". Następnie dodaję startą na tarce cukinie . Wszystko trzeba poddusić do miękkości, kawałeczki cukinii muszą zrobić się przezroczyste i bardzo mięciutkie . Doprawiam solą , pieprzem, papryka ostrą i słodką , imbirem czasami imbir zastępuję curry. Wszystko dokładnie mieszam.

Na sam koniec dodaję śmietanę i znowu dokładnie wszystko łączę. Chwilę gotuję , cały czas mieszając. Ja osobiście lubię chłopskie podanie , do sosu dorzucam makaron i delikatnie mieszam. Odpowiednią porcję wykładam na talerz i gotowe.

Można konsumować z sałatką , z kotletem schabowy ( wersja męska ). Jeśli raz zrobicie to danie na pewno zagości w waszym jadłospisie na zawsze. Smacznego.